Ingredientes:

1 pierna navideña Carneli (4.8 Kg.)

1.200 Kg. de ciruelas pasas deshuesadas

2 tazas de vino blanco

2 tazas de azúcar morena

4 cucharadas de maicena

Preparación:

En una cacerola se pone el azúcar hasta que se haga caramelo, se agrega el vino blanco y la mitad de las ciruelas licuadas; se deja hervir y se le agrega la maicena disuelta en agua, cuidando que quede ligeramente espesa. Por último se agrega el resto de las ciruelas, se deja hervir. Con esta salsa se baña la pierna navideña Carneli y se mete al horno.

Ingredientes:

5 piernas de pavo ahumadas Carneli (4.800 Kg. aprox.)

Glaseado:

Glaseado: 2 cucharadas de maicena

1/2 cucharadita de ajo en polvo o machacado

4 cucharadas de jugo de limón

1/3 de taza de azúcar morena

1 pizca de nuez moscada

2/3 de taza de néctar de chabacano

Preparación:

Para el glaseado combine en un recipiente el azúcar morena, la maicena, la nuez moscada y el ajo. Añada el néctar y el jugo de limón. Cocine la mezcla a fuego medio hasta que se espese y haga burbujas. Remueva constantemente. Unte las piernas de pavo ahumadas Carneli con el glaseado, métalas al horno durante 15 o 20 minutos y siga untándolas con el glaseado de vez en cuando.

Ingredientes:

1 jamón tipo holandés Carneli (3.800 Kg.)

2 latas de piña en almíbar

100 g. de mantequilla

30 clavos de olor

pimienta al gusto

Preparación:

Con un cuchillo hágale rombos al jamón y colóquele clavos de olor en los cruces. Licue el almíbar y cuatro rebanadas de piña a punto de puré. Bañe el jamón tipo holandés Carneli, agregue mantequilla y condimente con pimienta. Métalo al horno y báñelo constantemente. 20 minutos antes de sacarlo coloque las rebanadas de piña. Por último, adorne la parte superior del jamón con las hojas de la piña.

Ingredientes:

1 jamón de pavo envinado Carneli (3.800 Kg.)

2 tazas de jugo de naranja o mandarinar

1 taza de vino blanco

3 naranjas en rebanadas

Preparación:

Coloque el jamón de pavo envinado Carneli en un refractario, agregue los ingredientes anteriores, y métalo al horno. Las rebanadas de naranja deberá colocarlas 20 minutos antes de sacarlo.

Ingredientes:

1 jamón con hierbas finas Carneli (3.800 Kg.)

1 taza de almendras picadas

200 g. de mantequilla

3 piezas de chile ancho

2 dientes de ajo picado

¼ pieza de cebolla

clavo, canela y sal

Preparación:

Licue los ingredientes anteriores y sazónelos. Caliente el jamón con hierbas finas Carneli en el horno. Al momento de servirlo agregue la salsa.

Ingredientes:

1 pierna de cerdo ahumada con hueso Carneli (5.700 Kg.)

200 g. de achiote

1 Lt. de jugo de naranja

½ Lt. de agua

2 cuadritos de caldo de pollo

200 g. de mantequilla

sal

Preparación:

Se mezcla todo lo anterior y se baña la pierna con la salsa de achiote cada 20 minutos.

Ingredientes:

1 Kg. de carne molida de res

6 manzanas

6 peras

10 duraznos

300 g. de pasas

200 g. de almendras peladas y molidas (las almendras se ponen a remojar en agua tibia y luego se les quita la piel)

jitomate

cebolla

ajo

sal al gusto

2 hojitas de laurel

Preparación:

Se fríe la carne molida de res, ya que está cocida se le agrega jitomate, cebolla, ajo, laurel, y la sal para terminar de sazonar. Se vacía la fruta bien picada junto con las pasas y almendras ya doradas. El relleno debe de quedar seco